- Большинство людей варят раков в кастрюле. Но настоящие гурманы и ценители открытого огня знают секрет: раки на мангале приобретают неуловимый дымный аромат, а их панцирь становится хрустящим, как чипсы.
Почему этот способ стоит попробовать?
- Каждый рак прожаривается индивидуально, мясо остаётся сочным внутри.
- Открытый огонь карамелизирует выделяющийся сок, придавая лёгкую сладость.
- Процесс готовки на костре сам по себе добавляет удовольствия.
Как приготовить раков на мангале правильно:
- Подготовка: живых раков промойте, удалите вялых. Отварите их в кипящей воде 5–7 минут – только до полуготовности (они начнут краснеть, но внутри ещё почти сырые).
- Маринад (экспресс): смешайте оливковое масло, лимонный сок, раздавленный чеснок, чёрный перец, розмарин и немного паприки. Обваляйте раков в маринаде, дайте постоять 15 минут.
- Жарка: разожгите угли до состояния серого пепла. Выложите раков на решётку. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока панцирь не станет ярко-красным и не начнёт потрескивать.
- Подача: сбрызните лимоном и подавайте с соусом тартар или чесночным майонезом.
Где взять идеальных раков для мангала? Закажите живых раков с доставкой в RAKIOKI – мы привезём самых бодрых, с твёрдым панцирем, которые не развалятся на решётке.