Почему раки синие: генетическая мутация или загрязнение воды?
В социальных сетях часто мелькают фото ярко-синих раков с подписью «мутанты». На самом деле синий цвет — редкая, но естественная генетическая мутация, при которой рак вырабатывает избыток синего белка крустацианина. Обычно этот белок «маскирует» в живом раке красный пигмент. Но когда синего пигмента становится слишком много, панцирь приобретает насыщенный оттенок. Это не влияет на вкус абсолютно: при варке синие раки все равно становятся красными, так как термическая обработка разрушает крустацианин. Вкус и питательная ценность таких деликатесных экземпляров остаются безупречными. RAKIOKI гарантирует безупречное качество любых поставляемых речных раков.
В социальных сетях часто мелькают фото ярко-синих раков с подписью «мутанты». На самом деле синий цвет — редкая, но естественная генетическая мутация, при которой рак вырабатывает избыток синего белка крустацианина. Обычно этот белок «маскирует» в живом раке красный пигмент. Но когда синего пигмента становится слишком много, панцирь приобретает насыщенный оттенок. Это не влияет на вкус абсолютно: при варке синие раки все равно становятся красными, так как термическая обработка разрушает крустацианин. Вкус и питательная ценность таких деликатесных экземпляров остаются безупречными. RAKIOKI гарантирует безупречное качество любых поставляемых речных раков.