Раки с икрой – как не повредить деликатес при чистке?
Если вам повезло купить живую самку с икрой, обращайтесь с ней бережно. Икра – главное сокровище.
Как чистить рака с икрой:
Совет: не мойте икру под проточной водой – она вымоется. Просто уберите возможные кусочки панциря.
В сезон размножения (весна-начало лета) в RAKIOKI можно заказать живых раков с икрой. Уточняйте наличие.
Если вам повезло купить живую самку с икрой, обращайтесь с ней бережно. Икра – главное сокровище.
Как чистить рака с икрой:
- Сварите рака обычным способом. Икра при варке изменит цвет (станет оранжевой).
- Остудите рака. Аккуратно отделите хвост от головы.
- На брюшке вы увидите икринки. Ложкой или пальцами осторожно соскребите их в отдельную ёмкость.
- Икру можно сразу подать на тосте с маслом или использовать в соусе.
- После извлечения икры чистите шейки и клешни как обычно.
Совет: не мойте икру под проточной водой – она вымоется. Просто уберите возможные кусочки панциря.
В сезон размножения (весна-начало лета) в RAKIOKI можно заказать живых раков с икрой. Уточняйте наличие.