РАКИ В РАССОЛЕ: КАК ИХ ХРАНИТЬ И ПОДАВАТЬ?

Раки в рассоле – классика советской кухни. Пошаговый рецепт
Старый советский рецепт, который позволял заготовить раков на несколько дней. Раки в рассоле получаются пряными, сочными и могут храниться в холодильнике до 5–7 дней.

Рецепт раков в рассоле:

• Ингредиенты: живые раки – 2 кг, вода – 3 л, соль – 6 ст. ложек, сахар – 2 ст. ложки, уксус 9% – 100 мл, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр, чеснок – 4 зубчика.
• Приготовление: сварите раков обычным способом (10–12 минут). В отдельной кастрюле приготовьте рассол: вскипятите воду с солью, сахаром, специями. Добавьте уксус, проварите 2 минуты.
• Заливка: горячих раков уложите в стерилизованную банку или эмалированную кастрюлю, залейте горячим рассолом, добавьте чеснок.
• Настаивание: остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на сутки.

Подавать раков прямо с рассолом, можно холодными или слегка подогреть.

Чтобы приготовить рассольных раков, вам нужны самые свежие живые раки. RAKIOKI доставит их в день заказа.