Переварить живых раков легко: достаточно превысить время варки на 5 минут. Мясо становится жёстким, как резина. Что делать? Если вы поняли это сразу, быстро выньте раков и опустите в ледяную воду на 2–3 минуты — это остановит процесс. Если раки уже остыли, их можно потушить в сливочном соусе или запечь с сыром — дополнительная термическая обработка немного смягчит текстуру. Но лучше не доводить до этого. RAKIOKI варит раков строго по времени. Купить живых раков в Москве у нас — и вы получите идеально приготовленный продукт, если сварите сами, или закажите уже готовых.