Почему замороженные раки теряют вкус после разморозки?
Качество замороженных раков напрямую зависит от скорости заморозки. При медленном замораживании кристаллы льда, образующиеся внутри клеток, разрывают их стенки. Вода вытекает, и мясо становится резиновым. Вареные раки после разморозки часто бывают водянистыми. Поэтому RAKIOKI работает преимущественно с живыми или свежесваренными раками под заказ. Только так вы получите аутентичную, плотную текстуру и максимум пользы.
Качество замороженных раков напрямую зависит от скорости заморозки. При медленном замораживании кристаллы льда, образующиеся внутри клеток, разрывают их стенки. Вода вытекает, и мясо становится резиновым. Вареные раки после разморозки часто бывают водянистыми. Поэтому RAKIOKI работает преимущественно с живыми или свежесваренными раками под заказ. Только так вы получите аутентичную, плотную текстуру и максимум пользы.