Вокруг этого вопроса идут споры: можно ли есть голову рака? Многие гурманы считают содержимое головы деликатесом.
Внутри головогруди находятся внутренние органы, включая гепатопанкреас. В вареном виде это превращается в пряную, маслянистую, сливочную массу. Едят ли раков с головой? Чаще высасывают это содержимое. Однако стоит быть осторожным: если рак выловлен в загрязненном водоеме, в голове могут накапливаться вредные вещества. Поэтому лучше есть только мясо из шейки и клешней. Если вы уверены в качестве раков, можно насладиться и «головным» соком.
Внутри головогруди находятся внутренние органы, включая гепатопанкреас. В вареном виде это превращается в пряную, маслянистую, сливочную массу. Едят ли раков с головой? Чаще высасывают это содержимое. Однако стоит быть осторожным: если рак выловлен в загрязненном водоеме, в голове могут накапливаться вредные вещества. Поэтому лучше есть только мясо из шейки и клешней. Если вы уверены в качестве раков, можно насладиться и «головным» соком.