С наступлением холодов, когда температура воды падает ниже +8°C, раки перестают питаться и ищут глубокие зимовальные ямы. Они зарываются в ил или прячутся под корягами, впадая в состояние оцепенения (анабиоз). Обмен веществ замедляется в несколько раз. Весной, с прогревом воды, они выползают отощавшими. Промысел раков в зимний период почти невозможен. Поэтому в RAKIOKI мы заботимся о запасах. Только осенью и ранней весной вы можете заказать самых жирных и здоровых особей.