Не выбрасывайте панцири от варёных раков в Москве! Из них можно приготовить изысканный раковый биск. Обжарьте панцири на сливочном масле с луком, морковью и сельдереем. Влейте 50 мл коньяка, выпарите. Залейте водой или рыбным бульоном, добавьте томатную пасту, тимьян. Варите 40 минут, процедите, добавьте сливки и мясо раков. Подавайте с гренками. Купить живых раков в Москведля биска можно в RAKIOKI. Варёные раки в Красногорске тоже дадут отличные панцири.