Почему Вареные Раки Красные? Научное Объяснение Изменения Цвета

Почему раки краснеют после варки? Это химическая реакция! В панцире рака содержится пигмент астаксантин, который в живом состоянии связан с белками и имеет зеленоватый цвет. При нагревании белки разрушаются, высвобождая астаксантин, который и придает панцирю тот самый ярко-красный, «аппетитный» цвет. Ярко-красные раки — верный признак их готовности. Закажите уже красных вареных раков с доставкой по Москве — мы сварим их для вас по всем правилам!