Почему раков нельзя варить в алюминиевой посуде (РакиОКИ)

Алюминиевая кастрюля для раков: почему нельзя? Объяснение химии от РакиОКИ.

РакиОКИ предупреждает: алюминий — активный металл. В кислой или соленой среде он окисляется и реагирует с пигментами раков. В результате панцирь может стать серым или покрыться черными точками, а мясо — пахнуть металлом. Также алюминий может вступать в реакцию со специями (гвоздика, лавровый лист). Для варки раков используйте эмалированные кастрюли, из нержавеющей стали или чугуна. Не рекомендуется также медная посуда. РакиОКИсоветует: если под рукой только алюминиевая кастрюля, прокипятите в ней воду со специями 10 минут, затем замените на новую. Но лучше не рисковать.

Ключевые слова: алюминиевая кастрюля для раков, почему раки чернеют в алюминии, посуда для варки раков, РакиОКИ.