Можно ли замораживать живых раков в воде? (РакиОКИ)

РакиОКИ предупреждает: замораживать живых раков в воде — плохая идея. При замерзании вода расширяется, образует кристаллы льда, которые разрывают ткани рака. После разморозки мясо становится водянистым, дряблым и безвкусным. Кроме того, рак умирает в процессе, и начинается ферментация. Единственный допустимый способ — быстрая заморозка уже вареных раков в бульоне. РакиОКИ настаивает: если вы не можете сварить раков сразу, лучше храните их живыми в холодильнике во влажной ткани, но не замораживайте. Свежесть и вкус сохраняются только при жизни или правильной варке.

Ключевые слова: заморозка живых раков, можно ли замораживать живых раков, раки в воде заморозка, РакиОКИ.