Что такое икра раков и как её едят – редкий деликатес на вашем столе! Если вы когда-нибудь покупали живых раков весной, то могли заметить на брюшке самок тёмно-коричневые зёрнышки – это и есть икра раков. Это редкий, ценный деликатес, который нечасто встретишь в продаже.
Как выглядит икра раков: в сыром виде – тёмно-бурая или почти чёрная, прикреплена к ножкам брюшка. После варки становится ярко-оранжевой или красной, напоминает икру горбуши, но мельче.
Вкус: нежный, сливочный, с лёгким сладковатым оттенком и солоноватыми нотками. Некоторые гурманы предпочитают икру раков даже рыбной.
Как есть икру раков:
Сразу из панциря – соскрести ложкой и подать на тостах с маслом.
Добавить в салат – украсить раковую шейку.
Приготовить соус – добавить в растопленное масло и полить варёных раков.
Как сохранить, если не планируете есть сразу? Икру можно аккуратно отделить, промыть и засолить (залить горячим рассолом 100 г соли на 1 л воды на 5 минут). Хранить в холодильнике до 2 недель.
В RAKIOKI в сезон вы можете купить живых раков с икрой. Уточняйте наличие при заказе.